地處內(nèi)陸，記得小時(shí)候海魚比較便宜，最便宜的好像是扒皮魚，其次可能就是鯧魚（當(dāng)時(shí)只見過白鯧）。冰箱里有兩條上次去超市買的凍金鯧，燒一條嘗嘗和白鯧的差別。因?yàn)樯洗蔚募t燒肉，有人說是顏色淡了；還有次燒鱸魚，有人說湯汁少了。這次修正了，但是用力過猛
（實(shí)際是補(bǔ)充老抽時(shí)手抖了），不過味道還是挺好的，和白鯧差不多吧。
食材：金鯧魚
輔料：油、料酒、蔥姜蒜、干紅辣椒、生抽、老抽、雞精
1、剖魚去內(nèi)臟、腮，清洗干凈，兩面劃幾刀以入味，加鹽、姜絲、料酒腌制一會；
這張是把魚拿開后的水跡，感覺有點(diǎn)意思，就拍了張。
2、準(zhǔn)備配料。
3、鍋入油，放入魚兩面煎黃；
4、放入配料，淋入料酒、生抽、老抽，稍燒一會，加水大火燒開轉(zhuǎn)小火；燒至湯汁半干，把魚翻身，繼續(xù)燒至湯汁快干，撒入雞精。期間不停將湯汁淋在上面的魚身；
5、盛出魚，將湯汁淋在魚身上。
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